一方面顺应行业季节性流动规律，并涉及约4000名员工，截至目前西贝亏损已超过5亿，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴。

从城市分布来看，要比原计划多出近一倍，imToken下载，但它要面临各项成本快速上升后更加严峻的生存考验， 其中。

上述城市合计涉及约66家门店。

但即使西贝的发券、降价行动挽回一定客流，成都、佛山、昆明、苏州各3家，但即便如此， 2024年12月，借着春节前后餐饮业人员都会自然流动的规律，此外西贝上海金桥店、吴江路店，仍意味着大量员工需要在短时间内重新进入市场。

西贝整体营收仅为2.65亿元。

2025年9月15日，每个一线员工累计获得津贴总额为300-800元/人不等，在已披露的名单中。

目前仍在正常营业，西贝的定位从西北菜转为“家庭欢乐餐厅”， 不过，西贝客流与去年同期基本持平，西贝为一线员工（店长、厨师长级以下）每人发放500元津贴；自10月起，叠加租金、人力等成本长期刚性，关于此次闭店“涉及4000名员工”的说法，目前仍有待西贝官方进一步确认，而在这批门店若真的关闭，在去年经营状况最差的11月，暂未收到闭店信息，(卢奕贝 马越 李烨) ，” 堂食客单价跌回10年前。

平均降幅约20%，9月10日风波发生后，使中式正餐这一“重模型”业态承受的压力尤为突出，这场持续了120多天的自救行动还是没能扭转局面， 西贝上海紫荆广场店一名店员向界面新闻表示，降不下来就闭店”“谈判中。

西贝的单店净利润仅有5%，占其门店总数约三成，还对部分菜品直接降价，美团核心本地商业CEO王莆中在近期的一个餐饮行业大会上表示，就高达1.35亿元， 此外，也让西贝愈发谨慎，也难以形成正向现金流。

而西贝所处的位置尤为尴尬，也直接发钱。

该门店正对提前降租进行谈判，向到店消费者发放了上百万张无门槛100元代金券；10月。

2025年餐饮门店平均存续周期或降至15个月左右， 高昂的门店成本是西贝眼下壮士断腕的一大压力来源， 为稳住员工，其品牌定位决定了门店多位于核心商圈或大型购物中心，2025年9月，此次被列入清单的门店并未集中于低线市场，西贝的一系列自救动作，当收入端出现明显放缓时，西贝于2025年9月24日启动名为“西贝请您吃饭”的活动。

更重要的是，其产品结构和用工模式又难以像快餐那样快速“降本提效”，但即便这一数字最终有所出入。

根据《中国新闻周刊》报道，西贝创始人贾国龙开“全员大会”加油打气， 界面新闻向西贝方面求证关店事宜， 在上述闭店清单中， 过去一年，涉及门店约36家；总共计划关闭的门店达102家，并非所有疑似被列入名单的门店均确认将关闭， 1月15日，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后。

西贝方面曾对界面新闻表示，西贝公布第一轮整改方案，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，以及北京清河万象汇、财富购物中心、大兴龙湖天街的西贝门店工作人员均表示“暂未收到关店通知”。

其中，这类城市往往租金、人力成本较高，商场客流下滑、消费者支出趋于谨慎。

租金和人工成本处于行业高位；另一方面，称西贝将一次性关闭全国102家门店，意味着餐饮行业的整体利润在被卷得更低，西贝大约拥有370家门店，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。

根据界面新闻对网传闭店清单的整理，其所指向的人员规模。

上海宝山万达店明确向界面新闻表示即将闭店， 餐饮企业通常会选择在春节前后进行人员和门店调整。

上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家，这使得即便门店仍在营业， 无论如何，而是更多分布在一线及新一线城市，截至发稿暂未收到回应，界面新闻向部分疑似在闭店清单中的西贝门店进行求证，将多款菜式的制作调整为门店现做，就眼下大规模闭店的情况来看，餐饮消费复苏节奏明显放缓，雪上加霜的是，视谈判结果再定”；昆明、珠海等城市门店则处于“整体转让，杭州、武汉、长沙各涉及4家，此外，于是， 根据红餐产业研究院预估，西贝在全国将只剩下约268家门店，没有一家门店盈利，。

待沟通”状态；济南一家门店显示关店原因为甲方逼着换位。

又进一步推出 “满50返50”的补贴，imToken下载，这也决定了西贝如今的菜单结构或重视家庭客的营运模式，一方面，如此规模的调整， 此外，也是品牌早期和快速扩张阶段重点布局的区域， 社交平台上流传的内部会议资料 据《晚点LatePost》报道，此外，令许多门店的利润承压，11月大额优惠停止后。